Arepas Reina Pepiada: La Receta Tradicional Venezolana

La reina de las arepas venezolanas. Esta icónica combinación debe su nombre a la Miss Mundo de 1955, Susana Duijm, y desde entonces se ha convertido en un emblema de nuestra gastronomía por su increíble cremosidad y sabor.

### Ingredientes:

**Para las arepas:**

* 2 tazas de harina de maíz precocida

* 2 tazas y media de agua tibia

* 1 cucharadita de sal

* 1 cucharada de aceite (opcional, para la masa)

**Para el relleno de Reina Pepiada:**

* 1 pechuga de pollo grande, cocida y desmechada

* 2 aguacates maduros (uno para triturar y otro en cubos para decorar)

* 1/2 cebolla morada finamente picada

* 2 dientes de ajo machacados

* 3 cucharadas grandes de mayonesa

* 1 chorrito de jugo de limón (para que el aguacate no se oxide)

* Sal y pimienta negra al gusto

* Un toque de cilantro fresco picado (opcional)

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### Preparación:

#### 1. Preparar las arepas

1. En un bol amplio, vierte el agua y disuelve la sal.

2. Agrega la harina de maíz poco a poco, mezclando continuamente con los dedos para evitar grumos.

3. Amasa bien durante unos 3 a 5 minutos hasta obtener una masa suave, compacta y que no se pegue a las manos. Deja reposar 3 minutos.

4. Divide la masa en porciones iguales, forma bolas y aplánalas suavemente con las manos hasta darles la forma redonda tradicional.

5. Cocínalas en un budare o sartén bien caliente (ligeramente engrasado) durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. Si prefieres, puedes terminarlas de hornear unos minutos hasta que suenen "huecas" al darles un toquecito.

#### 2. Preparar el relleno

1. En un bol, tritura uno de los aguacates con un tenedor hasta reventarlo bien (puedes dejar algunos trozos pequeños para dar textura). Añade el chorrito de limón.

2. Incorpora la cebolla morada picada, el ajo machacado y la mayonesa. Mezcla hasta crear una pasta homogénea.

3. Agrega el pollo desmechado y mezcla muy bien para que se impregne de la crema. 

4. Sazona con sal, pimienta al gusto y el cilantro fresco.

#### 3. El armado

1. Abre las arepas calientes con un cuchillo de sierra, sin cortarlas por completo (dejando una especie de "bolsillo").

2. Unge un poco de mantequilla si lo deseas.

3. Rellena generosamente con la mezcla de pollo y aguacate.

4. Corona el relleno con unos cubos o lajas del segundo aguacate para una presentación impecable. ¡Sirve y disfruta de inmediato!